Ingredientes:

? 1 pato joven

? 30 cl de vino blanco

? 5 naranjas

? ½ limón

? 30 cl de caldo de ternera de pato

? 1 pimiento verde

? 1 puerro

? 1 tomate

? 3 dientes de ajo

? aceite

? sal

? 1 patata grande

? 1 cebolla

? 2 zanahorias

? 1 copa de algún licor de naranja.

Elaboración:

Elimina la grasa del pato, sazona y en su interior mete una de las naranjas partida por la mitad y parte de la verdura picada. Rocía el pato con un chorro de aceite y el zumo de otra de las naranjas. Después, coloca encima el resto de la verdura. Mete en el horno a 175º durante 1 hora u hora y media, hasta que esté hecho.

Cuando el pato empiece a dorarse, añádele el vino y dale la vuelta. Vete agregando el caldo poco a poco a medida que vaya reduciendo el vino.

Durante la cocción, con ayuda de una cuchara, rocía el pato con su jugo y dale vueltas, teniendo cuidado de que no se queme la verdura.

Cuando esté hecho, saca el pato a un plato y haz la salsa con su caldo de cocción, añadiendo el zumo de 1 o 2 naranjas, según el gusto de cada cual, y el zumo de ½ limón junto con un poco de licor de naranja.

Pásalo todo por un colador o pasapuré y vuelve a poner la salsa al fuego para que termine de ligar.

Sirve el pato cortado por la mitad y sin carcasa, previamente calentado en el horno. Nápalo con la salsa y acompáñalo con una guarnición de patatas paja y gajos de naranja, sin piel, salteados en mantequilla.

Dentro de nuestra tienda puede encontrar un excelente pato a la naranja que puede competir con la más elaborada receta.