Quesos... Aunque su origen sea desconocido, se menciona en textos bíblicos y ya han transcurrido muchos años de elaboración artesanal, sin que haya cambiado el proceso básico de su elaboración: la leche de vaca, oveja, cabra o cobinaciones de éstas. El valor nutritivo de los quesos es incuestionable y hay un queso para cada ocación, para cada persona, para cada estación del año, tantos como zonas de producción no solo en España sino en el mundo entero. Como el mundo entero no nos cabe, intentaremos que nos quepan pequeños trozos de nuestras regiones.