El Atún Rojo atraviesa en la primavera el Extrecho para engordar en el Atlántico y es en ese momento cuando se realiza su captura mediante almadrabas o trampas tradicionales. Su pesca es una lucha sangrienta entre el hombre y el animal salvaje que se viene realizando desde tiempos inmemoriables y documentada desde la Edad Media.

- Ingredientes: Atún Rojo, aceite de oliva y sal

- Procendencia: Barbate (Cádiz)

- Comunidad Autónoma: Andalucía