Su sabor recuerda la suavidad del Beluga y su color va del gris irisado al oscuro. Esta piscifactoría de Les ha recuperado la cría del esturión del Garona, donde se había extinguido, se ha adaptado a vivir en cautividad en piscifactorías de agua procedente del deshielo del Valle de Arán. En pocos años la fama de esta producción ha traspasado los límites territoriales y se le considera uno de los de mayor calidad entre los de su crianza.

- Ingredientes: Hueva de esturión, agua y sal

- Prensentación: Caja de latón de 50 gr.

- Recomendaciones de uso: Conservación entre 0º y 4º. Abrir la caja entre 15 y 20 minutos antes de su degustación, conservándolo fresco, como si de un vino se tratara.Debe servirse en caviarera y tomarse con cucharilla de nácar.

- Origen: Les (Lérida)

- C.A./País: Cataluña