Quién prueba el caviar de erizo, repite y reconoce que se trata de uno de los sabores má esquisitos y subyugantes. Reputado en la antigüedad como afrodisiaco es, hoy en día, uno de los manjares del mar. Definido por el escritor gallego Julio Camba como "Extracto de mar, hálito de borrasca, una esencia de tempestades… no hay marisco alguno que sintetice el mar de un modo tan perfecto como el erizo"

- Ingredientes: Huevas de erizo de mar, agua y sal

- Procendencia: Ría de Arosa (Pontevedra)

- Comunidad Autónoma: Galicia