Con el Aceto Balsámico de Módena se ha traspasado el uso tradicional del vinagre hasta considerarlo un lujo. El Aceto lleva elaborándose en algunas regiones del Norte de Italia, entre ellas Módena, desde hace casi un milenio, aunque es reciente su conocimiento fuera de sus fronteras. Su nombre se asocia a distinción y buen paladar, se hace imprescindible en la elaboración de ciertos platos y ensaladas.

- Variedad: Vinagre de vino, mosto de uva y colorante.

- Origen: Módena - Italia